Pimanta

Como é possível um alimento tão pequeno proporcionar tantos benefícios à saúde? Esse é o caso da pimenta

Por trás de sua cor avermelhada (ou preta, depende do tipo) se esconde uma substância amiga do organismo, capaz de atuar em diversas áreas do corpo. Com vocês, a capsaicina. Mas as boas notícias não acabam por aí. Nutriente como a vitamina C, poderoso antioxidante, também está presente na especiaria. A seguir, veja oito poderes da pimenta:

1. Emagrece
Diminuição do apetite e queima de calorias: pimenta no prato signifca ajuda extra contra os quilos a mais!

2. Previne o envelhecimento precoce
O tempero oferece cerca de quatro vezes mais vitamina C do que a laranja, nutriente que atua contra os efeitos da idade


3. Afrodisíaca!
Sabe o termo “apimentar a relação”? Pois é, um pouco de pimenta dá aquele empurrãozinho para estimular o apetite sexual

4. Solte a risada
Rir não faz mal a ninguém, certo? Fique sabendo que o consumo do tempero também está associado à melhora do humor

5. Abaixo o colesterol!
Quem consome pimenta preza por níveis reduzidos desse vilão, que adora arranjar encrenca com o coração

6. Intestino sem crise
A pimenta possui agentes químicos que ajudam a eliminar bactérias inimigas do bom funcionamento do intestino

7. Câncer no alvo
Estudos demonstram que um pouco de pimenta no cardápio ajuda a prevenir e auxiliar no combate de tumores

8. Xô, dor de cabeça!
Para quem vive reclamando desse tormento, comer pimenta pode ajudar

Aprenda receitas de suco com verduras

SUCO DA HORTA
2 xícaras de chá de couve
1 polpa de maracujá
1 unidade de suco de limão
Açúcar a gosto
Gelo

Bata a couve com a água bem batido. Coloque o maracujá e bata rapidamente. Coe e acrescente o suco de limão e açúcar e gelo a gosto.


SUCO DE CAQUI COM AGRIÃO
4 xícaras de chá de caqui maduro
1 xícara de chá de talos de agrião
1 litro de água
5 colheres de sopa de açúcar
Gelo a gosto

Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o gelo. Coe, acrescente o gelo e sirva.


SUCO DE CASCA MELANCIA COM HORTELÃ
4 xícaras de chá de casca de melancia
1 litro de água
1 xícara de chá de açúcar
2 unidades de limão
10 folhas de hortelã

Coloque 1 litro de água no liquidificador com as cascas, o açúcar, o suco do limão e a hortelã. Basta bem, coe e sirva gelado.


SUCO DE MORANGO VITAMINADO
2 xícaras de morango picado
1 colher de sopa de gengibre picado
1 litro de água
1 xícara picada de couve manteiga
1 xícara de açúcar

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coe, acrescente o gelo e sirva.


SUCO DE LICOPENO
1 xícara de tomate maduro
2 xícaras de goiaba vermelha
2 xícaras de Melancia
1 litro de água
1 xícara de açúcar
Gelo a gosto

Cozinhe o tomate com a goiaba e a água. Deixe esfriar e reserve. Retire as sementes da melancia e coloque no liquidificador. Junte o tomate a as goiabas cozidas, a água e bata bem. Coe acrescente o açúcar e o gelo.


SUCO DE CASCA DE MAMÃO COM LARANJA
1 xícara de chá de casca de mamão
3 xícaras de chá de água
5 colheres de sopa de açúcar
4 unidades de laranja
1 unidade de limão

Bata as cascas de mamão com água e açúcar. Coe. À parte, esprema as laranjas, o limão e misture ao liquido. Sirva gelado.



Conheça as propriedades dos alimentos utilizados nas receitas:

Couve - rica em cálcio, fósforo (minerais importantes à formação e manutenção de ossos e dentes), ferro (importante à manutenção das células sanguíneas), vitamina A (indispensável à boa visão e à saúde da pele, evita infecções), vitaminas do complexo B (protegem a pele, evitam problemas do aparelho digestivo e do sistema nervoso) e fibras.

Maracujá - rico em vitamina C (auxilia na formação de ossos e dentes, age contra infecções e ajuda a cicatrizar os ferimentos) e vitaminas do complexo B (B2 e B5), contém também sais minerais como ferro, cálcio e fósforo.

Limão - possui propriedades antiinflamatórias, antibacterianas e antioxidantes. Pelo seu alto teor de vitamina C, aumenta a absorção de ferro e cálcio de alguns alimentos.

Caqui - contém vitamina A, B1 (tonifica o músculo cardíaco e ajuda a regular o sistema nervoso e o aparelho digestivo) e B2 (importante para a manutenção dos tecidos corporais), além de quantidade considerável de fibras (regulam as funções intestinais).

Agrião - fonte de vitamina A, apresenta vitaminas do complexo B e grande quantidade de vitamina C; contem iodo (importantes para o funcionamento da glândula tireóide) e ferro (produção de glóbulos vermelhos do sangue); é digestivo, diurético e auxilia na desintoxicação.

Melancia - contém licopeno (carotenóide que reduz o risco de câncer de próstata) e alto teor de água (hidrata o organismo, é laxante e diurética). A casca da melancia é rica em fibra solúvel, que auxilia no controle dos níveis de colesterol e glicose sanguínea.

Hortelã - estimulante do aparelho digestivo, combate flatulências (gases), auxilia na expectoração de secreção pulmonar.

Morango - rico em vitamina C, fibra, potássio, antocianina (substância que protege as artérias). Antiinflamatório, antioxidante, estimula o funcionamento cardíaco.

Gengibre - antioxidante, antiinflamatório, combate enjôos, infecções e doenças cardiovasculares.

Tomate - boa fonte de vitaminas A, C, do complexo B e alguns sais minerais. Contém licopeno, pigmento vermelho que tem ação antioxidante, muito associado à prevenção de alguns tipos de câncer. Para torná-lo mais disponível, é necessário que seja aquecido.

Goiaba - rico em vitaminas A, C e B1; contém cálcio, fósforo, ferro e licopeno.

Laranja - rica em vitamina C; contém cálcio, fósforo. É estimulante do sistema circulatório; e ativa o trabalho das glândulas secretoras de suco gástrico, facilitando, a digestão e funções intestinais. Sua casca é rica em flavonóides antiinflamatórios, importantes na prevenção do câncer. Pode ser consumida na forma de chás ou ralada sobre doces ou molhos.

Mamão - polpa e casca são ricas em sais minerais como cálcio, fósforo, ferro, sódio e potássio, vitamina A, vitamina C, ácido fólico (eficiente no combate à anemia e às doenças cardiovasculares), fibras (pectina). Contém a papaína (enzima que auxilia na digestão das proteínas). Tem propriedades laxativas, calmantes, além de ser purificador do sangue.

Sopa de Pepino Apimentada

Ingredientes:



4 pepinos grandes
2 colheres de sopa ou manteiga ou margarina
2 colheres de farinha de trigo
50 gramas de salsão varde picado
50 gramas de folha de salsão picado
1 envelope de caldo de canja
1/2 litro de água
450 gramas de creme de leite
rodelas de pepino, folha de aipo e casca de limão para decorar



Preparo:

Descasque o pepino com um descasdor de verdura ou faca apropriada. Para remover as sementes do pepino corte-o pela metade ao longo do comprimento e raspe as sementes com uma peuqna colher. Corte o pepino irregularmente em pedaços peuqenos o suficiente para completar 775 gramas. Deixe de lado. Derreta a manteiga em uma panela grande de fogo médio. Misture a farinha e cozinhe por 3 minutos, mexendo constantemente.

Adicione o pepino, a salsinha verde e as folhas de salsão picadas. Reduza a temperatura. Cozinhe mexendo de tempo em tempo até que o pepino esteje bem macio, serca de 8 minutos.

Misture o caldo em pó com a água em uma pequena tigela; adicione este caldo a panela. Traga a fervura em fogo médio-forte. Reduza a temperatura. Ferva em fogo lento por 15 minutos. Remova a panela do fogo. Deixe esfriar em temperatura ambiente.

Liquidifique a sopa de pouco em pouco no liquidificar ou processador de alimentos até que esteja cremosa. Trasfira a sopa para uma tigela grande. Adicione o creme. Cubra; refrigere. Sirva fria. Decore se desejar.

Quantia para 6 porções como primeiro prato

Sopa de Tomate Dourada

Ingredientes:

8 tomates médios
4 colheres de chá de margarina
250 gramas de cebola cortada
2 dentes de alho, picados em pedaçinhos
75 gramas de cenoura picada
40 gramas de salsinha picada
1,5 litros de caldo de frango
50 gramas de arroz crú
2 colheres de sopa de psata de tomate
1 colher de sopa de molho inglês,1 colher de chá tomilho seco ou 1 colher de chá de pimenta do reino
5 gotas de pimenta malagueta
Ramos de tomilho seco para decorar

Preparo:

Para que a casca fina do tomate possa ser fácilmente removida, faça um pequeno "x" nas duas extremidade de cada e coloque-os um de cada vez, em uma panela com água fervente por 10 segundos. (Adicione 30 segundos se os tomates não forem maduros). Remova com uma colher perfurada; e mergulhe-os em uma tigela de água fria por 10 segundos. (não adicione mais do que um tomate de cada vez para que a temperatura não abaixe rápdamente e faça com que a carne do tomate cozinhe antes que a pele possa ser removida.)
Descasque os tomates uando uma faquinha pequena. Para tirar as sementes, cort cada tomate no meio horizontalmente. Segure cada metade acima de uma tigela e esprema as sementes. Corte o tomate e regular mente. Deixe-o de lado.
Derreta a margarina em uma caçarola grande em temperatura média. Adicione a cebola e o alho e mexa de 1 a 2 minutos até que a cebola doure levemente. Adicione a cebola e a salsa; cozinhe e continue mexendo de tempo em tempo de 7 a 9 minutos.
Adicione os tomates, o caldo de frango,o arroz, o purê de tomate, molho inglês, o tomilho seco, a pimenta do reino, e a pimenta malagueta. Traga á fervura. Reduza a temperatura. Cozinhe por cerca de 30 minutos mexendo frequentemente.
Remova do calor. Deixe esfriar em temperatura ambiente por 10 minutos. Processe a sopa de pouco em poucono liquidificador, ou processador de alimentos até que se torne cremosa.
Retore a sopa parao fogo. Traga à fervura em temperatura média. Reduza a temperatura.Ferva em fogo baixinho de 3 a 5 minutos até que esteja totalmenterequentada.Decore se desejar.

Quantidade para 8 poções como primeiro prato.

Tomates da Fortuna (receita de meu pai Paulo Chicon)

Ingredientes:

10 tomates graúdos não muito maduros
200 g de trigo para quibe
1 lata de aliche
100 gramas de azeitonas pretas sem caroço
200 gramas de bacon
100 gramas de parmesão ralado Scala.
Azeite (espanhol é claro)
Sal e pimenta a gosto


Preparo:

Deixe de molho o trigo para quibe por uma hora.
Corte as tampas dos tomates, retire o miolo (para formas copos) com uma colher, e reserve.
Em uma panela, adicione o miolo dos tomates, as azeitonas picadas, o aliche e duas colhes de sopa de azeite.
Em uma frigideira grande ou uma panela própria, frite o bacon com uma colher de azeite até dourar.
Adicione o trigo ao bacon e misture em fogo baixo por dez minutos.
Ao mesmo tempo, coloque a panela com o miolo dos tomates em fogo baixo.
Nesta panela coloque sal e pimenta a gosto (cuidado com o sal, o aliche e o bacon já são salgados.
Após os dez minutos em que o bacon e o trigo ficaram no fogo, adicione o conteúdo à panela com o miolo dos tomates.
Deixe em fogo baixo por mais cinco minutos misturando bem com um acolher de pau.
Condicione os copos de tomates em uma forma adicionando um pouco de azeito dentro de cada um.
Recheie com a mistura e salpique o parmesão ralado por cima.
Leve-os ao forno por 40 minutos.

Estão prontos para servir como um antepasto ao prato principal.
Enfeite os pratos com uma folha de alface.